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Über Olivenöl: Teil 1 - Eine kurze Geschichte des Olivenöls

Der Ursprung des Olivenbaums geht mit der Zeit verloren, fällt zusammen und vermischt sich mit der Expansion der mediterranen Zivilisationen, die jahrhundertelang das Schicksal der Menschheit bestimmten und die westliche Kultur prägten.

Fossilien aus Olivenblättern wurden in pliozänen Lagerstätten bei Mongardino in Italien gefunden. In der Schneckenzucht Relilai in Nordafrika wurden in Schichten aus dem Oberpaläolithikum versteinerte Überreste entdeckt, und bei Ausgrabungen aus der Chalkolith- und Bronzezeit in Spanien wurden Stücke von wilden Olivenbäumen und Steinen freigelegt. Die Existenz des Olivenbaums geht also auf das zwölfte Jahrtausend v. Chr. zurück.

Nach Ansicht der meisten Autoren stammt der kultivierte Olivenbaum aus Kleinasien, zwischen dem heutigen Syrien und dem Iran. Obwohl andere Theorien behaupten, dass der Anbau in den phönizischen Kolonien der heutigen Gebiete Palästina und Libanon, viel näher am Mittelmeer, zu Beginn der Jungsteinzeit, d.h. um das Jahr 6000 v.Chr., begonnen haben könnte. Von dort aus dehnte sich der Olivenbaum nach Westen zur Insel Zypern und weiter nach Anatolien oder von der Insel Kreta nach Ägypten aus.

Im 16. Jahrhundert v. Chr. begannen die Phönizier mit der Verbreitung der Olive auf den griechischen Inseln und führten sie später zwischen dem 14. und 12. Jahrhundert v. Chr. auf das griechische Festland ein, wo ihr Anbau zunahm und im 4. Jahrhundert v. Chr. an Bedeutung gewann, als Solon Verordnungen zur Regelung des Olivenanbaus erließ.

Ab dem 6. Jahrhundert v. Chr. verbreitete sich die Olive in den Mittelmeerländern und erreichte Tripolis, Tunis und die Insel Sizilien. Von dort ging es nach Süditalien. Der Anbau bewegte sich von Süden nach Norden, von Kalabrien nach Ligurien. Die Römer setzten die Expansion des Olivenbaums in die Länder am Mittelmeer fort und benutzten ihn als friedliche Waffe bei ihren Eroberungen zur Ansiedlung der Menschen.

Es wurde um 600 v. Chr. in Marseille eingeführt und breitete sich von dort aus auf ganz Gallien aus. Der Olivenbaum tauchte in Sardinien zur Römerzeit auf, während er auf Korsika nach dem Fall des Römischen Reiches von den Genuesen gebracht worden sein soll.

Der Olivenanbau wurde während der maritimen Herrschaft der Phönizier (1050 v. Chr.) in Spanien eingeführt, entwickelte sich aber erst mit der Ankunft von Scipio (212 v. Chr.) und der römischen Herrschaft (45 v. Chr.) in nennenswertem Umfang. Nach dem dritten Punischen Krieg besetzten die Oliven einen großen Teil des Baetica-Tals und breiteten sich in Richtung der zentralen und mediterranen Küstengebiete der iberischen Halbinsel einschließlich Portugal aus. Die Araber brachten ihre Sorten in den Süden Spaniens und beeinflussten die Verbreitung des Anbaus so stark, dass die spanischen Wörter für Olive (aceituna), Öl (aceite) und wilder Olivenbaum (acebuche) und die portugiesischen Wörter für Olive (azeitona) und für Olivenöl (azeite) arabische Wurzeln haben.

Die Erweiterung des Olivenbaums in der Neuen Welt wurde von den spanischen Konquistadoren Anfang des 16. Jahrhunderts vorgenommen. Etwa 1520 Dokumente in der "Casa de Contratación" (heute im Archiv von thee Indies, in Sevilla) erwähnen den Transfer von Olivenpflanzen nach Amerika. Am Anfang wurde es auf den Antillen und später auf dem amerikanischen Kontinent eingeführt. Mexiko hatte gegen Ende des 16. Jahrhunderts Olivenhaine in regelmäßiger Produktion. Von hier aus expandierten sie nach Peru und dann nach Chile. Etwa zur gleichen Zeit wurde die Anlage in Argentinien eingeführt, wo sie sich in den Provinzen La Rioja und Catamarca perfekt anpasste. In der Region Arauco, im Norden Argentiniens, sieht man noch den sogenannten "Olivo de Arauco" oder Alten Arauco-Olivenbaum, der zur Zeit Karls III. als König von Spanien (1759-1788) gepflanzt wurde.

Der Olivenbaum erreichte die Vereinigten Staaten, konkret Kalifornien, im achtzehnten Jahrhundert, als er von Fray Junípero Serra, dem Gründer der Mission von San Diego de Alcalá, eingeführt wurde. Jahre später wurden Olivenbäume von Franziskanervätern in den Missionen gepflanzt, die sie entlang der 600 Meilen der kalifornischen Küste durchführten.

In der Neuzeit hat sich der Olivenbaum außerhalb des Mittelmeers weiter verbreitet und wird heute an Orten angebaut, die weit von seinen Ursprüngen im südlichen Afrika, Australien, Japan und China entfernt sind.

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